保鲜膜包起来盖上湿布，醒面30分钟以上。

用料 油皮: 中筋面粉 400克 糖 40克 猪油 120克 水 140-155克 油酥: 低粉 270克 猪油 134克 表面装饰: 鸡蛋液 适量 黑芝麻 适量

鲜肉月饼的做法

油皮材料混合揉成团，揉的越软越好，后面会好包馅不破皮。保鲜膜包起来盖上湿布，醒面30分钟以上。

油酥材料混合成团，保鲜膜包起来，盖上湿布醒面30分以上。

把松弛后的油皮平均分成32份，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾。

把松弛好后的油酥平均分成32份，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾

取一份油皮和一份油酥，用油皮把油酥包起来。依次做好16个。后面16个等前面16个放进烤箱开烤时再从这一步做起。

取一个团，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来

收口朝上，压扁，擀面杖擀成长条子

从上往下卷起来。依次做好16个。做好的16个，在这一步不要盖保鲜膜不要盖湿布，否则后面包肉馅的时候容易破皮。

取一个，当中压扁，两头往中间挤，擀成圆形状。

取适量肉馅放在当中，用右手虎口慢慢收起来。

圆圆的月饼做好啦。

依次做好16个。

涂上鸡蛋液

撒上芝麻点缀

预热烤箱180度，10分钟。预热好后开烤，180度，25分钟。

装盘，送人。