黑木耳作为一种味道鲜美、养分丰盛的食用菌，备受偏好。然而，吃久泡木耳中毒的音讯独一无二。
那末，木耳泡久了真的会有剧毒吗?
咱们素日打仗到的木耳但凡干木耳，这是由于，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光晖映，会发生植物日光性皮炎，从而惹起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等潮解以后再食用。
干木耳自身是无毒的，正常情况下，及格的干木耳经由过程泡发，炒食和焯水后凉拌吃都不有标题问题。之所以会涌现“中毒”的气象，是因为泡发光阴过长导致木耳被微生物沾染。
在情况温度较高的情况下，泡发木耳(囊括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵废品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类废品，很大概被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌净化。
这类细菌自身并不致命，但它能发作两种致命毒素，分别叫米酵菌酸与毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹饪方法不克不及破不好其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
